Fattoria il palagio

Salve amici , oggi vi presento La Fattoria il Palagio , appartenente ai marchesi Tortoli Matteucci , dove nel 1979 venne acquistata dalla famiglia Zonin che cambiarono l'indirizzo prevalentemente
cerealicolo-olivicolo originale, nell'attuale viticolo-olivicolo.
L'azienda , oggi  proprieta' del signor Gaetano Zonin ,domina la collina di Castel San Giminiano ,nel cuore di una terra, la Toscana centrale ,dai colori rossi e gialli ,il verde dei boschi creano un dipinto straordinario .

Fattoria il Palagio segue tutto il processo produttivo, dalla gestione della vigna, continuando con la raccolta e la pressatura delle uve, la fermentazione ed il successivo stoccaggio.
L'azienda si estende per 313 ettari ed è coltivata per la maggior parte in vigneto circa 95 ettari e 16 ettari in oliveto..

La Fattoria Il Palagio offre una vasta gamma di vini eccellenti  di diverse tipologie  : veidamo alcuni .. questi fanno parte della Selezione Palagio :


Arnolfo di cambio
Brunello di montalcino
Chardonnay
Chianti
Morellino di scansano
Sauvignon
Vernaccia

Linea Cerra ;

Chardonnay IGT Toscana
Chianti DOCG
Chianti classico
Chianti Fiaschetto
Rosso IGT Toscana
L'eremo - Rosso di Toscana
e tanti altri ..
ma l'azienda non produce solo vini ma anche olio extravergine di oliva e la grappa da vinacce di Chianti..


Vediamo insieme i prodotti che ho ricevuto e che ho avuto modo di testare ..

Sono vini eccellenti ...

Ho abbinato il vino Arnolfo dal colore rosso rubino ,dai profumi intensi ,l'ho abbinato al mio spezzatino di carne con patatine ... l'abbinamento è eccellente ..

Per preparare lo spezzatino io ho usato 

 300 gr di polpa di manzo

olio di oliva 

prezzemolo tritato

sale q.b.

vino bianco o rosso ( io ho usato Arnolfo)

4 cucchiai di passata di pomodoro 

1 foglia di alloro

1 carota

1 cipolla tritata 

un pizzico di brodo granulare 

Per prima cosa ho fatto appassire la cipolla  tritata con la carota tagliata a cubetti nell'olio d'oliva .. ho messo circa 4 cucchiai di olio , poi ho aggiunto sale, prezzemolo tritato ,la polpa di manzo e ho fatto sfumare con il vino fino a farlo evaporare . 

Una volta evaporato il vino aggiungere la passata di pomodoro e la foglia di alloro ... aggiungere l'acqua ( circa 1 bicchiere e mezzo ) e il brodo granulare .. fate cuocere lentamente , un consiglio prima di spegnere il fuoco infilzate la forchetta per controllare la cottura ,se la forchetta si infilza subito la carne è cotta , atrimenti fate continuare la cottura a bassa fiamma .. se necessario aggiungere un goccino d'acqua per evitare di far bruciare lo spezzatino..

Devo ringraziare di cuore l'azienda per il gentile omaggio, i vini sono stati graditi , la grappa è molto buona ,ottima da servire dopo i pasti magari assieme ai dolci .. 

Per ogni informazione trovate la Fattoria il Palagio nella sezione contatti dal Sito internet

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