Io le ho preparate in questo modo aggiungendo nel ripieno il tonno che le rende piu' gustose e piu' morbide ..
- Prendere 4 melanzane ,lavarle e tagliarle a meta' , svuotarle e farcirle con la polpa di melanzane tagliate a cubetti piccoli
- pepare , salare e aggiungere la mollica di pane raffermo , olio di oliva q.b. parmigiano reggiano o pecorino a piacere
- prezzemolo , 2 pelati , una lattina di tonno e amalgamate tutto , riempite le melanzane e adagiarle in una teglia con le patate
- le patate le insaporite con olio, sale , prezzemolo , aglio , parmigiano e qualche pomodoro pelato
- coprire con acqua e far cuocere sui fornelli a fuoco medio per meta' cottura , passare in forno a 180° fino a doratura desiderata ..
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